Importateur de Produits Italiens Haut de gamme pour les Professionnels
Les pâtes aux oeufs Filotea sont unique et différentes des autres pâtes parcequ’elles sont fabriqués avec un mélange de farine, de semoule de blé dur et des oeufs frais, grâce à la farine elles sont plus digeste et légère.
Les pâtes de Gragnano ont la certification IGP depuis 2011 et garantissent ainsi une traçabilité très stricte, elles sont aujourd’hui les pâtes les plus utilisés par les chefs Italiens à travers le monde.
SUM à sélectionné pour vous les meilleurs producteurs : FAELLA, PASTIFICIO DEI CAMPI, DI MARTINO.
SUM à sélectionné pour vous un producteur de pâtes fraiche de haute qualité en suivant des recettes Italiennes les plus traditionnelles.
Utilisant que des ingrédients de qualité, frais et naturels, sans conservateur ni colorant.
Tout les Tortelloni sont pliées à la main un par un, et toutes les farces sont fabriqués de A à Z. La matière première est coupés, transformés et cuisines chez notre producteur.
Plus de 60 farces en Ravioli, Tortelloni, Cannelloni, Gnocchi, et Gnocchi Farcies...
Une sélection Rigoureuse en provenance de toutes l’Italie, de Sicile, du Piemont, de Ligurie, des Pouilles, de Campanie…
L’Italie regorge de variétés tres différentes, San Marzano, Pienolo du Vesuve, Pesto Ligure, sauce encre de seiche, sauce BIO, autant de variétés et de gouts qui exalteront votre palais...
Le Risotto Arborio, Carnaroli, Vialone Nano repose sur l’emploi de riz riche en amidon et non étuvé, c’est un riz à grain rond qui est beaucoup plus résistant qu’un grain allongé traditionnel.
SUM propose une sélection de riz pour Risotto achetées dans le Piémont dans les plaines de Vercelli, la bas un spectaculaire panorama des rizières marque cette province une des principales productrices de riz en Europe. Des plaines symétriquement divisés par des rangs de peupliers et submergées d’eau une grande partie de l’année qui reflètent les couleurs et les tonalités du ciel.
Au catalogue une vaste gamme aromatisée, Gluten Free, Vegan et BIO...
LE VINAIGRE BALSAMIQUE DODI Depuis 1891
Ce n’est pas n’importe quel raisin, mais un raisin du terroir de Reggio Emilia en Italie et selon la tradition blanc, sucré de cépage Trebbiano.
SUM propose une gamme de 2 ans à 30 ans d’âges, vieilli dans des futs en bois, toute la gamme sans colorant ni caramel, jalousement surveillés et gardés avec soin par Maitre Dodi, qui est fier d’utiliser encore aujourd’hui des futs ayant appartenus à sa grand-mère
C’est pourquoi la production du vinaigre balsamique est considérée un véritable art, dans lequel passion, amour, imagination et dévouement sont essentiels pour créer un produit si prestigieux.
LES HUILE D’OLIVES EXTRA VIERGE
La sélection des Huiles d’Olives Extra Vierge directement issue des producteurs locaux, ainsi SUM propose des Huiles en Provenance de Sicile, Ligurie, Toscane... Le condiment : un précieux produit capable de transformé le plat le plus simple en une idée très raffinée.
La ligne Gourmet d’antipasti sélectionné par SUM ont mûri sous le soleil d’Italie avec une grande attention pour assurer une saveur et un parfum unique.
Tomates séchées, Poivrons braisés, Artichauts braisés, Courgettes et Aubergines, Tomates cerises, Fruit de Capres, Champignons, Olives etc…
Nous avons aussi une large gamme d’olives vertes farcies ex : aux amandes, à la creme d’olive, aux anchois, à l’ail, au Parmesan etc…
Aussi nous achetons chez les producteurs locaux des olives de différentes régions d’Italie, notamment la Nocellara, la Bella di Cerignola, la Taggiasca, la Leccino...
Poulpes, Petits Poulpes, Salade de la Mer, Calamars, autant de produits issus de la mer qui mettront de la couleur dans vos plats, et sont source aussi de protéines et riche en Omega 3.
La gamme existe en catering, en gamme frais et pasteurisé, en pot de 3KG, en barquette de 1KG et aussi en pot de 212ML.
Des anchois marinés aux petits poulpes grillés : une variété importante de gouts et de couleurs...
Tout les gressins sélectionné par SUM sont tous étirés à la main, ce qui leurs donnent une pâtes très aérée et un parfum incomparable.
Les ingrédients sont simples et nobles : de l’eau, de la farine, de l’huile d’olive et beaucoup de savoir faire...
Une grande variété de produits salés qui se dégustent tout simplement à table, pour accompagner le repas ou pour remplacer le pain, ou tout simplement en apéritif.
SUM est l’importateur de Tartuflanghe en France société alliant tradition et innovation autour des truffes blanches d’Alba
Les premières spécialités à base de truffe furent créées pour offrir aux passionnés de la bonne cuisine la possibilité de profiter de la truffe hors saison. De cette intuition naîtra en 1990 dans les laboratoires artisanaux de Tartuflanghe la première pâte de truffe produite dans le monde (élue meilleure innovation produit de l’année au Fancy Summer Show de New York en 1992).
Tartuflanghe est aujourd’hui présente dans les boutiques gastronomiques les plus réputées d’Italie.
Leurs spécialités à base de truffes sont appréciées dans les plus grands restaurants et boutiques gourmet du monde. La qualité des produits est garantie par la minutieuse sélection de matières premières utilisées, par le respect de la tradition et par l’union entre les procédés artisanaux, l’innovation et la technologie.
Les spécialités gastronomiques sont fabriquées artisanalement selon les anciennes recettes traditionnelles Piémontaises.
Les Italiens sont depuis l’antiquité de grands consommateurs de fromages et pour cause : on recense aujourd’hui plus de 400 types de fromages différents.
Cette tradition fromagère maintenue au fil des siècles rend inimaginable une cuisine italienne sans fromage car outre leurs qualités nutritionnelles, les italiens attribuent à leurs fromages de grandes vertus gastronomiques et les utilisent comme ingrédients dans de nombreuses recettes.
SUM propose une sélection de fromage AOP achetées chez les meilleurs producteurs et affineurs d’Italie.
Notre Mozzarella di Bufala vient de Battipaglia, là ou est né la mozzarella en l’an 1000.
La fabrication au lait de bufflonne est un processus très complexe, un jeu subtil et fascinant qui se joue sur des équilibres entre acidité, les températures et les délais des étapes de travail.
Sa superficie est perlée, veloutés, brillante, son parfum musqué typique du lait de Bufflonne, sa saveur douce perçue dés la mise en bouche, sa consistance croquante et légèrement élastique, permet au petit lait de dégorger en inondant le plaisir du palais.
SUM propose une sélection de mozzarella du 20 gr à 3 kg,des tresses effilés à la main, des mozza fumées, Burrata, Burratina, Burrata fumée et à la Truffe...
Parmi les 600 variétés de charcuterie, dont plus de 100 détiennent une AOP ou un IGP, la Charcuterie Italienne est la plus apprécié des Français.
SUM s’est efforcé depuis sa mise en place à sélectionné chaque producteur, chaque spécialiste dans sa categorie, autant de producteurs spécifiques pour chaque produits, Jambon de Parme, Bresaola, Speck, Jambon Cuit, San Daniele, Lardo di Colonnata, Culatello, Mortadella, Salame...
Un effort considérable en logistique à été mis au point afin d’obtenir chaque semaine du produit spécifique au produit traditionnel des références en charcuterie d’une grande qualité.
Le panettone, le pandoro, la colombe, les amaretti, les cantucini, le cannolo, les biscuits aux amandes, le panforte autant de recette et de tradition du nord au sud de l’Italie.
SUM toujours à la recherche d’une sélection rigoureuse à travers : les ingrédients naturels, la passion du fournisseurs, l'expérience et l'engagement des personnes qui y travaillent.
Chaque fournisseur représente l'excellence dans son domaine de la pâtisserie artisanale.
SUM ne propose pas de vins et pour cause il est le spécialiste de l’épicerie fine italienne haut de gamme en France.
Pour cela une gamme de limonade, Baba, Limoncello et Prosecco sont proposés au clients.
Une sélection accès sur l’amour du fruit, l’imagination afin de satisfaire les palais les plus délicats.
Toute notre gamme porte le label BIO de l’union Européenne garantissant le respect des réglementations en vigueur.
Ce label garanti le respect en matière d’agriculture biologique (modes de production respectueux de l’environnement et du bien-être animal).
Sur notre catalogue une gamme complète de produits BIO et une demande de plus en plus croissante.
SUM propose des pâtes, risotto, huile d’olive, vinaigre balsamique, sauce tomate, Olives, Crèmes, antipasti, produits à la truffes etc....
